Recette : Blinis aux flocons d'avoine et au saumon

Les blinis sont une sorte de mini crêpes ou de mini galettes au goût neutre qui s'accompagne aussi bien avec du sucré qu'avec du salé. La recette des blinis aux flocons d'avoine et au saumon est proposée par Fiocco en partenariat avec Tunisie.co.

INGRÉDIENTS : 

Pour les blinis :

·       150 g de farine

·       50 g de flocons d’avoine Fiocco

·       15 cl de lait ½ écrémé

·       2 œufs

·       4 g de levure chimique (environ la moitié d’un sachet classique)

·       2 g de sucre (une pincée)

·       huile d’olive

·       2 pincées de sel

Pour la garniture :

·       6 tranches de saumon fumé

·       20 cl de crème fraiche épaisse  

·       3 cl de jus de citron jaune

·       sel fin

·       poivre du moulin

Préparation :

·       Délayez la levure dans le lait ½ écrémé tiède. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et les flocons d’avoine Fiocco.

·       Séparez le blanc et le jaune des œufs. Montez d’une part les blancs en neige, d’autre part, mélangez les jaunes avec le lait et la farine. Incorporez ensuite délicatement les blancs pour former votre pâte à blinis.

·       Dans un bol, mélangez la crème épaisse préalablement fouettée, le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.

·       Dans une poêle anti adhésive chaude, mettez 1 filet d’huile d’olive et déposez 4 cuillères à soupe de pâte à blinis pour former 4 blinis. Cuisez-les environ 1 minute de chaque côté. Recommencez avec le reste de la pâte.

Servez les blinis agrémentés de saumon fumé harmonieusement plié. Ajoutez-y une touche de crème et décorez de quelques branches d’aneth.