La ville de Béja est connue par ses mets traditionnels qui reflètent la fertilité de la ville et la richesse de ses ressources naturelles. TUNISIE.co vous présente une sélection des spécialités culinaires les plus connues de la ville.
En photos : 5 spécialités culinaires savoureuses de Béja
Béja est une ville du Nord-Ouest de la Tunisie, connue par l’abondance de ses productions agricoles, notamment les produits laitiers et les céréales. La ville dispose par ailleurs de la plus grande sucrerie du pays.
Ceci a influencé la gastronomie de la ville qui se caractérise par des spécialités culinaires succulentes.
El Ftet
Ce plat se compose de galettes de pain très fines cuites à base de semoule de blé et d’huile d’olive, garnies de morceaux de viande d’agneau cuits à la vapeur avec des branches de romarin.
Borzguène
Le Borzguène est un type de couscous au goût sucré-salé, préparé en alternant des couches de semoule de couscous, de fruits secs, de dattes et de viande d'agneau.
Les Mkharek
Il s’agit de beignets à base de semoule, de farine, de smen, de levure et d'œufs entiers battus, longuement travaillés et frits dans une huile très chaude. Ils sont ensuite trempés dans du miel ou dans du sirop de sucre épais.
Les Ghrayefs
Crédit Photo : Hervé Cuisine
Les Ghrayefs, sont des galettes de pain qui ressemblent à des crêpes, mais qui se caractérisent par leur texture moelleuse et spongieuse, pleine de trous, d’où on les appelle aussi crêpes à mille trous.
Elles sont concoctées à base de semoule de blé extra fine, de levure boulangère et d’eau tiède. On les déguste arrosées avec du miel ou du beurre fondu et saupoudrées de sucre.
El Mbasses
Crédit Photo : Mes Inspirations Culinaires
Ce sont des galettes de pain fondantes sucrées, préparées à base de semoule frottée avec de l’huile d’olive et ramassée avec de l’eau tiède.
On laisse la pâte obtenue reposer puis on la façonne sous forme de losanges qu’on cuit sur un tajine en métal.
