la Bondleka est un plat printanier préparé typiquement à la Mahdia, ainsi que dans plusieurs régions tunisiennes, à base d'une plante sauvage peu connue que l’on appelle Blibcha ou Bondleka.
Connaissez-vous la Bondleka ? ce plat de la Mahdia, aux saveurs du printemps
La Blibcha ou Bondleka s'appelle en français pourpier (Portulaca oleracea), elle fait partie de la Famille des Portulacées, et se distingue par son goût à la fois doux et acidulé.
Cette plante aux feuilles charnues et grasses pousse à l’état sauvage au printemps. Elle est cueillie dans le région de la Mahdia pour en concocter la Bondleka, un plat typique de la région.
Pour préparer ce plat, vous devez cuire la plante pourpier dans l’eau avec des lentilles et des fèves.
D’un autre côté, on fait suer un oignon dans l’huile avec une tomate et des morceaux de Kadid.
On ajoute un peu de concentré de tomate, d’harissa et d’ail concassé. On assaisonne avec du carvi moulu, du paprika et du poivre. On ajoute des poivrons verts.
Vers la fin de la cuisson, on introduit la Blibcha avec les lentilles et les fèves égouttées, et on porte à ébullition.
Une fois le plat est prêt, on le sert avec des œufs au plat, des piments et des poivrons frits.
