La ville de Tébourba est connue par multiples spécialités culinaires savoureuses dont certaines sont à base d’huile d’olive. Ces délices sont absolument à déguster, spécialement durant cette saison où l'huile d'olive est fraîchement extraite.
En photos : 3 spécialités culinaires de Tébourba à base d'huile d'olive
La ville de Tébourba est située à une trentaine de kilomètres de Tunis et relevant du gouvernorat de la Manouba.
Cette région se distingue par des plats typiques qui reflètent la fertilité et la richesse de ses ressources naturelles, dont l’huile d’olive abondamment produite dans cette région, durant la saison actuelle. A cet effet, plusieurs spécialités culinaires rattachées à la ville mettent en valeur ce produit.
Tunisie.co vous présente les spécialités culinaires les plus connues de la région, concoctées à base d’huile d’olive :
Khobz el Ftir:
De composition très basique, Khobz el Ftir est composé de semoule, d’eau et d’huile d’olive. La semoule doit être sablée avec l’huile, puis imbibée d’eau tiède salée. La pâte est par la suite pétrie légèrement et abaissée sous forme de galettes que l’on cuit dans une poêle à feu moyen. Vous trouverez plus de détails ici.
Khobz Abraj:
Similairement à Khobz el Ftir, le pain Kobz Abraj est constitué de semoule, d’eau et d’huile d’olive, sauf que dans ce dernier la pâte est sucrée et parfumée avec de l’eau de fleur d’oranger. La pâte est par la suite façonnée sous forme de galettes et fourrée avec la pâte de dattes. Les galettes sont découpées sous forme de losanges d’où vient l’appellation Abraj de ces délices.
Rfissa :
Crédit photo : Tunisie Matunisie.com
La Rfissa est une sorte de pâte à base de semoule fine et d’huile d’olive, à étaler comme la pâte à crêpe et à cuire. Après l’avoir coupée en petits morceaux, on l’arrose avec du sirop de sucre à l’eau de rose et on y ajoute des dattes coupées, fines ou épaisses, selon les goûts.
