Dans le cadre du développement du produit phare « Olives » de la Route culinaire, 27 représentants d’associations et petites entreprises situées dans les gouvernorats de Kairouan, Mahdia, Sfax, Sidi Bouzid, Gafsa, Gabes, Médenine et Tataouine ont été initiés à l’analyse sensorielle et la dégustation de l'huile d'olive.
Initiation à l’analyse sensorielle et la dégustation de l'huile d'olive
Durant deux sessions de formations théoriques et pratiques, le professeur Naziha Grati Kammoun, spécialiste de la qualité et la biodiversité des huiles d'olive leur a appris à distinguer entre les différentes variétés d'huiles d'olive et leurs qualités organoleptiques, l’objectif étant d’intégrer l’analyse sensorielle parmi les expériences culinaires qu’ils pourront par la suite proposer à leur clientèle.
La Route culinaire est une initiative soutenue par le projet « Promotion du tourisme durable » qui est une action conjointe de l'Union européenne dans le cadre du programme « Tounes Wijhetouna - تونس وجهتنا » et du Ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ) mis en œuvre par la GIZ Tunisie en partenariat avec le Ministère du Tourisme et de l'artisanat - Tunisie
