Selon « TasteAtlas», le guide de voyage pour les plats locaux et les restaurants authentiques, la Harissa est parmi les mieux notés condiments au monde.
La Harissa tunisienne classée parmi les condiments les mieux notés au monde
La harissa est une pâte épicée traditionnelle originaire de Tunisie. Cette pâte épicée est fabriquée avec des poivrons rouges grillés comme ingrédient principal, avec de l'huile d'olive et des épices et herbes comme le cumin, la coriandre, le carvi et l'ail. Il existe tellement de variantes de la harissa qu'il n'y a pas de recette fixe et chaque famille a sa propre version.
Certaines personnes aiment ajouter du jus de citron ou des oignons au mélange. Le condiment est traditionnellement utilisé dans des sandwichs ou avec du couscous et de la viande comme le bœuf, la volaille, l'agneau et la chèvre. La harissa peut également être ajoutée aux soupes et aux ragoûts.
