La Kléya zâara (de couleur jaunâtre) est un plat convoité, préparé le jour de l’aïd par nombreuses familles un peu partout en Tunisie.
Kléya zaâra ou le plat phare du jour de l'Aïd
Viande, foie, cœur, rognons... sont coupés en dés et épicés de poivre, sel, curcuma et coriandre avant de cuire dans un récipient contenant de l’huile et une bonne quantité d’eau.
Après la cuisson, le plat est garni de persil finement coupé et d’oignon finement haché.
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