Sur les rives de San Vito Lo Capo en Italie, le chef tunisien s’est distingué lors du Cous Cous Fest, le festival mondial célébrant ce plat méditerranéen emblématique, réunissant saveurs et cultures de tous les continents.
Couscous Fest 2025 : Iyed Tej nous fait découvrir le couscous tunisien qui a conquis les Italiens
Le Cous Cous Fest est l’un des plus grands festivals consacrés au couscous. Des équipes venues d’Italie, de Tunisie, du Portugal, des Philippines, du Pérou et d’autres pays s’y affrontent dans une compétition mêlant créativité et tradition culinaire.
« Au début, je pensais que le couscous n’était qu’un plat maghrébin, mais j’ai été surpris par les participations venues d’Asie et d’Amérique latine ! Le festival est vraiment devenu un événement mondial. »
La Tunisie figure parmi les pays les plus primés de ce festival, avec plus de cinq prix remportés ces dernières années. Cette année, le chef tunisien, accompagné de Taieb Bouhadra, a présenté un plat alliant saveurs et esthétique.
« Nous avons préparé un couscous tunisien aux touches végétariennes, avec raisins secs, poivron, feuilles de blettes et épices tunisiennes… Nous voulions un plat sain et original qui reflète la richesse de notre cuisine. »
Malgré la compétition relevée, le plat tunisien a séduit le public et le jury. Le chef raconte :« Après la compétition, de nombreux chefs m’ont dit Manifique ! C’est la Tunisie !… c’était une reconnaissance dont nous sommes fiers. Participer à ce genre d’événements n’est pas seulement une compétition, c’est aussi un moyen de faire connaître la cuisine tunisienne.
La Tunisie regorge de produits et de recettes traditionnelles, mais il nous faut davantage de soutien et de promotion.Le couscous n’est pas seulement un plat, c’est l’histoire d’un peuple et d’une culture qui s’étend du nord au sud, chaque région ayant son goût et sa touche particulière.
