Lamia Temimi, fondatrice du projet SAWA, incarne une nouvelle génération d’entrepreneures tunisiennes qui redonnent au patrimoine culinaire ses lettres de noblesse.
Lamia Temimi : quand la gastronomie tunisienne devient un art de vivre
À travers sa passion pour la gastronomie locale et les expériences immersives, elle fait rayonner la Tunisie sur la scène internationale, tout en valorisant le travail des artisans et des femmes rurales.
Issue d’un double héritage algérien et italien, Lamia raconte comment ses racines ont façonné sa mission : « Mes ancêtres siciliens ont traversé la Méditerranée pour s’installer ici. Ils ont connu des années difficiles, mais aussi les plus belles. Aujourd’hui, c’est à mon tour de rendre hommage à cette terre. » Installée depuis une dizaine d’années dans la campagne du Cap Bon, elle y a créé une maison d’hôtes rurale et une table d’hôtes où chaque plat raconte une histoire.
Avec SAWA — qui signifie « ensemble » — Lamia Temimi a bâti un pont entre gastronomie, culture et durabilité. « L’idée est de mettre en lumière la richesse culinaire tunisienne à travers des circuits vivants, où les visiteurs apprennent à préparer un couscous, une brika, ou une harissa dans le respect des traditions. » Ces expériences participatives se déroulent dans les marchés, les ateliers et les maisons de la médina, offrant aux participants une immersion totale dans la vie locale.
C’est aussi sous son impulsion que le Cap Bon est devenu la première région d’Afrique officiellement candidate au titre de “Région mondiale de la gastronomie”, un label attribué par l’Institut international de gastronomie, culture, art et tourisme basé à Barcelone. « Nous sommes la première région africaine et nord-africaine à postuler, après l’Arabie Saoudite. En 2028, nous accueillerons les délégations du monde entier pour leur faire découvrir notre terroir. »
Le projet ne se limite pas à la cuisine : il vise à créer un écosystème vertueux autour des artisans, producteurs et femmes entrepreneures du Cap Bon. Lamia souligne : « La plupart de nos partenaires sont des femmes ou des familles qui travaillent dans la gastronomie et l’artisanat. Notre objectif est de leur offrir de la visibilité et de leur redonner une place centrale dans le développement local. »
À travers SAWA, Lamia Temimi promeut un “luxe tunisien” fondé sur l’authenticité, la convivialité et la transmission. « Certains disent qu’il n’y a pas de luxe en Tunisie. Moi je leur réponds : le vrai luxe, c’est de partager un repas fait avec amour, dans un lieu vivant, où chaque arôme et chaque sourire racontent une histoire. »
Visionnaire, elle rêve de voir son modèle se déployer dans d’autres régions de Tunisie, pour que chaque territoire célèbre ses saveurs, ses savoir-faire et son identité. Une ambition qui fait écho à son credo : « Ensemble, faisons de la Tunisie une destination de goût et de cœur. »
