À l’achèvement du mois de Ramadan, les maitresses de maison ne sont pas totalement soulagées côté cuisine. En effet, le premier jour de l’Aid a un rituel culinaire qui lui est bien propre.
Hlélém, Mloukhia, Couscous... les vedettes du 1er jour de l'Aid!
Après le petit-déjeuner et les visites familiales pendant lesquelles l’on est « gavé » de Hlou Arbi, le repas du midi est incontournable ! Et à ce niveau, la table est si bien dressée et garnie de mets que l’on se croirait le premier jour de Ramadan !
Les plats sont variés et riches. L’on prépare généralement la Mloukhia, ce ragoût de viande épais à base de feuilles de corète, qui ravit les papilles des grands et des petits
La couleur verte de la mloukhia est porte bonheur et symbole de fertilité et de prospérité dans les croyances populaires.
Le couscous, assez présent pendant les occasions et en temps normal, ne fera pas défaut le jour de l’aid… Au poulet, à la viande… le couscous se prépare selon les goûts pourvu qu’il y ait de la semoule symbole de fertilité…
La vedette du repas de l’Aid demeure toutefois la Hlélém, cette soupe tomatée à base de pâtes préparées à la maison sous forme de cheveux d’ange épais, contenant des légumes coupés (carottes, artichauts, petits pois...). La Hlélém est liquide et donc symbole de fluidité pour que les jours coulent sans entraves.
Le pain est préparé à la maison pour les papilles les plus exigeantes, les boulangeries ne produisant que une ou au plus deux fournées pendant le premier jour de l’aid…
Sur ce bon appétit et Aidkom Mabrouk!
