Ommék Hourya

Signifiant "salade de la mère Hourya", cette entrée est appréciée par les Tunisiens. 

Purée obtenue à partir de carottes coupées en rondelles, cuites au bain marie jusqu’à absorption de l’eau, hachées par la suite jusqu’à obtention de purée et épicées enfin par un peu d’harissa, du sel et du vinaigre.