A l’occasion de la fête du Mouled, chaque région tunisienne a ses propres us et coutumes qu’elle conserve au fil des générations. TUNISIE.co vous invite à découvrir les plats typiques de la région de Ras Jebel, préparés pour célébrer le Mouled.
El Ftira et Tagine Lahmar, des plats savoureux pour fêter le Mouled à Ras Jebel
La région de Ras Jebel a préservé des traditions culinaires spécifiques pour la la fête du Mouled.
Il s’agit de certains plats que les habitants de la ville adorent préparer chaque année la veille du Mouled :
El Ftira
Pour préparer El Ftira, il faut cuire des pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans l'eau bouillante salée. Encore chaude, il faut l’écraser, et lui ajouter du persil et des oignons émincés, cuits à la vapeur et bien essorés.
On ajoute des œufs légèrement battus, du fromage râpé et des épices, telles que du cumin, du carvi, du poivre et un peu d’harissa.
On mélange bien le tout et on fait cuire au four pour obtenir une délicieuse galette.
Tagine Lahmar
Il s’agit d’un plat riche et copieux qui se compose de viande que l’on coupe en morceaux et que l'on cuit dans l’huile avec des épices, du concentré de tomates et de la harissa. On leur ajoute des haricots blancs et des morceaux de pomme de terre coupés en cubes.
Une fois cuits, on prélève la viande, et une partie des haricots et des pommes de terre, on les émince et on leurs ajoute de la chapelure et des œufs légèrement battus, on mélange bien et on fait cuire le tout au four.
Ce tajine succulent se déguste avec la sauce savoureuse dans laquelle la viande a été cuite.
Ces plats peuvent aussi être accompagnés par des boules de viandes bien épicées que l'on appelle Kefta, ainsi que toutes sortes de légumes farcis.
Crédit photo : recettes-de-cuisines
