Il s’agit d’une recette ancestrale tunisienne voire maghrébine, qui consiste en un plat sucré salé, qui marie viande avec fruits secs, marrons et raisins secs. Un vrai délice à découvrir.
Découvrez El Mrouzia, ce plat sucré salé aux notes de miel
Pour préparer la Mrouzia, vous aurez besoin de 500 g de viande de veau (tranches sans graisse), 200 g de marrons secs décortiques et trempés la veille ou même l’avant-veille, 100 g d’amande mondées, 50 g de raisins secs, ½ limoune, 6 cuillères à soupe pleine de maïzena, 3 c à soupe de miel et 3 cuillères à soupes de vinaigre.
Vous devez commencer par couper la viande en 7 à 8 morceaux, la mettre dans de l’eau, et la faire cuire en bouillon avec les marrons pendant une 1h30 ou plus s’il le faut. Lorsque la viande est cuite, elle doit baigner dans un litre de bouillon environ. En retirez alors la contenance d’une louche qu’on met dans un bol, y délayer le miel, le vinaigre et l’amidon (le liquide ne doit pas être trop chaud).
Passez ce mélange, versez le dans le bouillon sur le feu en tournant constamment. Ajoutez les amandes, les raisins secs et le demi limoune coupé en petits morceaux. Lorsque la préparation devient épaisse, votre plat est prêt, à déguster froid.
Crédit photo : YouTube Safi
