Cuisine

La malsouka : ingrédient phare de nombreuses préparations ramadanesques

La malsouka : ingrédient phare de nombreuses préparations ramadanesques

Pendant le mois de Ramadan, la consommation de malsouka (feuilles de brick) augmente aussi bien pour les préparations salées que pour les préparations sucrées. La malsouka est de deux sortes : celle fait maison et celle vendue dans les commerces.

Filet de daurade sur son lit de borghol: quand le terroir se modernise !

Filet de daurade sur son lit de borghol: quand le terroir se modernise !

Filet de daurade sur son lit de poireaux, sur son lit de tomates, sur son lit de fenouil, sur son lit de pommes de terre… bref sur son lit de légumes ! Mais avez-vous entendu parler de Filet de Daurade sur son lit de Borghol façon risotto ?

Salades d'été : à la recherche de la fraîcheur

Salades d'été : à la recherche de la fraîcheur

En été, comme durant toutes les saisons, les légumes présents sur le marché répondent au mieux aux besoins spécifiques du consommateur à cette période de l’année à savoir la recherche de la fraîcheur.

Vacances gourmandes pour enfants chez Mille et Une Saveurs

Vacances gourmandes pour enfants chez Mille et Une Saveurs

Du lundi 2 juillet au mercredi 18 juillet, les enfants âgées de 7 ans et plus pourront profiter de leurs vacances d'été de manière bien gourmande à travers les ateliers de cuisine pour enfants chez Mille et Une Saveurs.

L'agneau à la gargoulette, le plat qui garde ses secrets

L'agneau à la gargoulette, le plat qui garde ses secrets

Appelé Allouch fél kolla dans le dialecte tunisien, l’agneau à la gargoulette est à la base un morceau de viande d’agneau (gigot d’1kg et plus) mariné dans une sauce qui contient de l’huile d’olive, de l’ail, des oignons et du concentré de tomate, le tout épicé de safran, de thym, de romarin…

Atelier Mille et Une Saveurs : Spécialités Poisson au gros sel, Verrines, Fruits rouges... au mois de mai

Atelier Mille et Une Saveurs : Spécialités Poisson au gros sel, Verrines, Fruits rouges... au mois de mai

L'atelier de cuisine Mille et une Saveurs organise pendant le mois de mai des ateliers pour tous les goûts: amateurs de fruits rouges, accros de verrines, curieux de la technique du poisson au gros sel... 

Atelier spécial verrines chez Mille et Une Saveurs mardi 8 mai

Atelier spécial verrines chez Mille et Une Saveurs mardi 8 mai

La cuisine des verrines est devenue un véritable art ces dernières années, où diverses saveurs et couleurs se mélangent dans une esthétique impeccable. A cet effet, l’atelier de cuisine Mille et une Saveurs consacre un cours spécial verrines mardi 8 mai de 10h à 12h30 avec le Chef Iyed Tej.

La Mtabga vole la vedette sous la tente bédouine au Salon de l'Artisanat 2012

La Mtabga vole la vedette sous la tente bédouine au Salon de l'Artisanat 2012

Le Salon National de l’Artisanat qui se tient du 23 mars au 1er avril au Kram a ouvert ses portes vendredi dernier. A l’entrée, une grande tente bédouine était installée proposant la fameuse Mtabga.

Enfants et adolescents: vacances gourmandes chez Mille et Une Saveurs

Enfants et adolescents: vacances gourmandes chez Mille et Une Saveurs

Enfants et adolescents auront l’opportunité de se détendre de manière bien gourmande durant ces vacances de printemps à travers un programme spécial mis en place par l’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs.

Le chef Iyed Tej du restaurant El Firma chez Mille et Une Saveurs lundi 12 mars

Le chef Iyed Tej du restaurant El Firma chez Mille et Une Saveurs lundi 12 mars

L’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs recevra lundi 12 mars le chef Iyed TEJ pour concocter un menu gourmand : Velouté d'artichaut, Flan de carotte, Lapin farci aux champignons forestiers et Crème brulée.

Vacances de février: cours de cuisine pour enfants et ados chez Mille et Une Saveurs

Vacances de février: cours de cuisine pour enfants et ados chez Mille et Une Saveurs

A l’occasion des vacances de février, l’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs récompense les enfants et les ados à sa manière bien gourmande via des cours de cuisine où goûters sucrés et salés sont à l’honneur.

La gastronomie andalouse de Zaghouan: un patrimoine savoureux et riche

La gastronomie andalouse de Zaghouan: un patrimoine savoureux et riche

Nombreux mets composent le patrimoine culinaire tunisien dont l’origine est tantôt connue tantôt inconnue ou peu connue. Les Andalous, eux, ont écrit une partie de l’histoire de la Tunisie ; et on n’en a pas hérité que l’architecture mais également la gastronomie.

Le chef Carlos Marsal: Un grand potentiel pour les chefs et les produits gastronomiques tunisiens

Le chef Carlos Marsal: Un grand potentiel pour les chefs et les produits gastronomiques tunisiens

Au cours de la soirée de lancement du magazine Hotel Management, qui a eu lieu le 16 décembre dernier au restaurant d’application Vatel, le chef de cuisine auprès de l’ambassadeur de France en Tunisie M.Carlos Marsal s’est exprimé en vidéo sur la gastronomie tunisienne.

Spécial vacances: cours de cuisine pour enfants chez Mille et une Saveurs

Spécial vacances: cours de cuisine pour enfants chez Mille et une Saveurs

C’est bientôt les vacances ! Sports, randonnées, lecture, tv, jeux… à chaque enfant sa préférence pour se détendre…et si on lui suggérait une activité originale et gourmande ? Un cours de cuisine par exemple !

Les fricassés ou les petits sandwichs fétiches !

Les fricassés ou les petits sandwichs fétiches !

Les fricassés sont de petits sandwichs frits à base d’harissa, d’olives noires, de thon et d’œufs.

Kaddid de l'Aid, sous le soleil...

Kaddid de l'Aid, sous le soleil...

Au grand bonheur des maitresses de maison, les journées qui suivent le jour d’Aid al Idha sont ensoleillées. Un peu partout, terrasses de villas, balcons d’appartements, séchoirs… dans tous types de quartiers, on peut contempler le fameux fil d’étendage de kaddid.

14 et 15 novembre, des ateliers de cuisine offerts pour les diabétiques chez mille et une saveurs

14 et 15 novembre, des ateliers de cuisine offerts pour les diabétiques chez mille et une saveurs

A l'occasion de la journée mondiale du diabète, les laboratoires BAYER et l'atelier "Mille et Une Saveurs" organisent des sessions d'ateliers de cuisine coachées par un chef et un médecin nutritionniste destinées aux sujets diabétiques.

Ojja ou tajine bel mokh (à la cervelle) quelle préférence ?

Ojja ou tajine bel mokh (à la cervelle) quelle préférence ?

Durant la période qui suit Aïd Al Idha, tous les plats possibles et imaginables à base d’agneau sont préparés. On oublie le cholestérol et les calories et carte blanche à la gourmandise.

Ktéf Allouche mosli (épaule d'agneau)

Ktéf Allouche mosli (épaule d'agneau)

Il est toujours de coutume au moment du dépeçage du mouton de réserver l’épaule droite en guise de sadaka (charité).

Couscous au osbène, le régal de l'aid !

Couscous au osbène, le régal de l'aid !

Durant les premiers jours de l’Aid, outre le méchoui, un plat s’impose comme le roi des préparations culinaires tant attendues de l’Aid. C’est bel et bien le couscous au osbène.