Pendant le mois de Ramadan, la consommation de malsouka (feuilles de brick) augmente aussi bien pour les préparations salées que pour les préparations sucrées. La malsouka est de deux sortes : celle fait maison et celle vendue dans les commerces.

Filet de daurade sur son lit de poireaux, sur son lit de tomates, sur son lit de fenouil, sur son lit de pommes de terre… bref sur son lit de légumes ! Mais avez-vous entendu parler de Filet de Daurade sur son lit de Borghol façon risotto ?

En été, comme durant toutes les saisons, les légumes présents sur le marché répondent au mieux aux besoins spécifiques du consommateur à cette période de l’année à savoir la recherche de la fraîcheur.

Du lundi 2 juillet au mercredi 18 juillet, les enfants âgées de 7 ans et plus pourront profiter de leurs vacances d'été de manière bien gourmande à travers les ateliers de cuisine pour enfants chez Mille et Une Saveurs.

Appelé Allouch fél kolla dans le dialecte tunisien, l’agneau à la gargoulette est à la base un morceau de viande d’agneau (gigot d’1kg et plus) mariné dans une sauce qui contient de l’huile d’olive, de l’ail, des oignons et du concentré de tomate, le tout épicé de safran, de thym, de romarin…

L'atelier de cuisine Mille et une Saveurs organise pendant le mois de mai des ateliers pour tous les goûts: amateurs de fruits rouges, accros de verrines, curieux de la technique du poisson au gros sel... 

La cuisine des verrines est devenue un véritable art ces dernières années, où diverses saveurs et couleurs se mélangent dans une esthétique impeccable. A cet effet, l’atelier de cuisine Mille et une Saveurs consacre un cours spécial verrines mardi 8 mai de 10h à 12h30 avec le Chef Iyed Tej.

Le Salon National de l’Artisanat qui se tient du 23 mars au 1er avril au Kram a ouvert ses portes vendredi dernier. A l’entrée, une grande tente bédouine était installée proposant la fameuse Mtabga.

Enfants et adolescents auront l’opportunité de se détendre de manière bien gourmande durant ces vacances de printemps à travers un programme spécial mis en place par l’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs.

L’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs recevra lundi 12 mars le chef Iyed TEJ pour concocter un menu gourmand : Velouté d'artichaut, Flan de carotte, Lapin farci aux champignons forestiers et Crème brulée.

A l’occasion des vacances de février, l’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs récompense les enfants et les ados à sa manière bien gourmande via des cours de cuisine où goûters sucrés et salés sont à l’honneur.

Nombreux mets composent le patrimoine culinaire tunisien dont l’origine est tantôt connue tantôt inconnue ou peu connue. Les Andalous, eux, ont écrit une partie de l’histoire de la Tunisie ; et on n’en a pas hérité que l’architecture mais également la gastronomie.

Au cours de la soirée de lancement du magazine Hotel Management, qui a eu lieu le 16 décembre dernier au restaurant d’application Vatel, le chef de cuisine auprès de l’ambassadeur de France en Tunisie M.Carlos Marsal s’est exprimé en vidéo sur la gastronomie tunisienne.

C’est bientôt les vacances ! Sports, randonnées, lecture, tv, jeux… à chaque enfant sa préférence pour se détendre…et si on lui suggérait une activité originale et gourmande ? Un cours de cuisine par exemple !

Les fricassés sont de petits sandwichs frits à base d’harissa, d’olives noires, de thon et d’œufs.

Au grand bonheur des maitresses de maison, les journées qui suivent le jour d’Aid al Idha sont ensoleillées. Un peu partout, terrasses de villas, balcons d’appartements, séchoirs… dans tous types de quartiers, on peut contempler le fameux fil d’étendage de kaddid.

A l'occasion de la journée mondiale du diabète, les laboratoires BAYER et l'atelier "Mille et Une Saveurs" organisent des sessions d'ateliers de cuisine coachées par un chef et un médecin nutritionniste destinées aux sujets diabétiques.

Durant la période qui suit Aïd Al Idha, tous les plats possibles et imaginables à base d’agneau sont préparés. On oublie le cholestérol et les calories et carte blanche à la gourmandise.

Il est toujours de coutume au moment du dépeçage du mouton de réserver l’épaule droite en guise de sadaka (charité).

Durant les premiers jours de l’Aid, outre le méchoui, un plat s’impose comme le roi des préparations culinaires tant attendues de l’Aid. C’est bel et bien le couscous au osbène.