La pâtisserie tunisienne est parfois très peu sucrée contrairement aux idées reçues qui disent que nos gâteaux sont toujours caloriques. Chaque ville tunisienne est connue par ses spécificités sur le plan culinaire. Le Kâak blanc dit de Menzel Temime, farci aux dattes est revendiqué par Kélibia…
Le Kâak de Menzel Temime est simplement sensationnel
Le Kâak blanc de Menzel Temime est une pâtisserie farcie aux dattes et cuite dans un four traditionnel « Tabouna ». Ce délice de la Tunisie est préparé à base de smid, smen, farine, chouch ward (poudre de rose séchée), cannelle, eau de fleur d’oranger, sucre. Le Kâak est composé d’une couche de pate très fine allégée par le smen fourré d’une farce de dattes dénoyautées, hachées et mélangées à l’huile, parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Le Kâak ainsi formé, est cuit ensuite au four d’argile (tabouna) pendant une heure. La variation mène au plus beau des voyages…
Il peut accompagner vos petits déjeuners ou le thé. La passion du Kâak ne date pas d’hier…
Crédit photos : Saveurs de MON PAYS
