Chaque ville tunisienne a ses spécificités sur le plan culinaire. Située au nord du pays, la ville de Zaghouan est entre autres réputée pour ses fameux kaak warka confectionnés à base d’eau d’églantine (Nesri).
Kaak warka de Zaghouan à base de Nesri (eau d'églantine)
Ornant constamment les assiettes de Hlou Arbi (pâtisserie tunisienne), le kaak warka est un gâteau de couleur blanche et de forme circulaire préparé à base de pâte d’amande.
Les femmes zaghouanaises y rajoutent l’eau d’églantine obtenue via la distillation de la fleur d’églantine et qui relève le goût du gâteau.
A Zaghouan, cette tradition est transmise de mère en fille et est assez répandue. Dans la ville arabe, les commerces et les maisons qui fabriquent et vendent le kaak fleurissent à droite et à gauche.
Autre astuce du kaak de Zaghouan : il se conserve longtemps dans une boite sans durcir et garde son caractère fondant et parfumé.
Prix du kilo : environ 18 DT.
En vidéo, découvrez les astuces de préparation du kaak warka.
