Nordine Labiadh, un chef de cuisine tunisien était l'invité de France Inter pour évoquer les secrets de la cuisine tunisienne.
Entre poulpe, harissa et salade méchouïa, un voyage culinaire en Tunisie, depuis la France
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France Inter, a choisi de faire redécouvrir ses abonnés, un voyage culinaire en Tunisie, entre poulpe, harissa et salade méchouia. Et pour évoquer les secrets de la cuisine tunisienne, Nordine Labiadh, chef du restaurant A mi-chemin à Paris, était son invité. Notre chef d'origine tunisienne, joue le rôle d’un vrai ambassadeur du patrimoine culinaire tunisien.
"Bricks au cabillaud et aux câpres", "Boulettes aux herbes", "poulpe", "harissa" et "salade méchouïa" faisaient partie des recettes proposées.
Du marché aux poissons de la Goulette à Tunis aux champs de piments à Nabeul, Nordine Labiadh a fait le portrait d’une cuisine au carrefour de la Méditerranée, d’Afrique et de l’Orient.
Il est des cuisiniers – rares – qui pourraient se passer de cartes, de menus pour mettre en appétit le mangeur., né en Tunisie, Nordine Labiadh a grandi dans les cuisine de sa mère, pendant que son père travaillait en France. À la retraite de son père, il y a une quinzaine d'années, il le rejoint en France et intègre le restaurant de Virginie, devenue plus tard sa femme. D'abord commis, il devient chef quatre ans plus tard et adopte rapidement tous les plats traditionnels de la carte, qu'il marie avec les épices et les saveurs tunisiennes.
Dans son restaurant parisien baptisé A Mi-Chemin, Nordine Labiadh écrit une partition culinaire entre la France et la Tunisie.
S.D
Né en Tunisie, Nordine Labiadh a grandi dans les cuisine de sa mère, pendant que son père travaillait en France. À la retraite de son père, il y a une quinzaine d'années, il le rejoint en France et intègre le restaurant de Virginie, devenue plus tard sa femme. D'abord commis, il devient chef quatre ans plus tard et adopte rapidement tous les plats traditionnels de la carte, qu'il marie avec les épices et les saveurs tunisiennes.
Si vous entrez là, A mi-chemin, si vous vous asseyez à la table de Nordine Labiadh et Virginie, Si vous n'avez pas peur des mélanges de saveur des origines tunisiennes de Nordine et bretonne de Virginie, des rencontres, des belles personnes ; si vous avez le goût de l’ailleurs, l’envie de faire voyager vos papilles entre Paris et Tunis, de tremper vos lèvres dans des vins naturels; si vous avez envie d’égalité, de mixité, de générosité; si vous voulez tenter les recettes du chef avec son livre Paris-Tunis; si vous êtes prêts pour cette expérience alors vous repartirez conquis sur votre chemin et emplis de nouveaux amis.
