Le petit-déjeuner tunisien traditionnel en 10 ingrédients phares

Les habitudes sont différentes d’une région à une autre et même d’un foyer à un autre. 

 

Mais une chose est sure que l’authentique petit-déjeuner tunisien est à la fois délicieux et riche en vitamines 

 

Pain « Mlawi » ou «Tabouna » de l’huile d’olive ou encore des dattes, Tunisie.Co vous révèle les 10 ingrédients phares d’un bon petit-déjeuner typiquement tunisien. 

 

1-Droô 

Rien ne vaut un bon bol de Droô chaud pour les matinées hivernales. En effet, le Droô est une crème à base de farine de sorgho, de lait et de sucre. Il est servi idéalement avec de la Chamia (pâte sucrée aux grains de sésame) et des fruits secs.

 

2-Bsissa

Il s’agit d’une préparation à base de céréales (blé ou orge) broyées, complétée par des fruits secs et des épices… elle se consomme sous forme de pâte, mélangée à l’huile d’olive ou au miel, ou comme une boisson diluée dans l’eau. 

 

3-Masfouf

Le Masfouf est un couscous fin sucré. Cuites à la vapeur, les graines de couscous sont imbibées d’eau de fleur d’oranger et d’eau de rose, et elles sont accompagnées selon les goûts et la saison, avec de grenadines, de dattes, ou de raisins frais sans pépins. Certains préfèrent leur Masfouf arrosé de lait tiède. 

 

4-Assida Bidha

L'Assida est une sorte de crème épaisse à base de farine ou de semoule. C’est un plat qui s'adapte à tous les goûts. L‘Assida se mange sucrée avec du beurre, du sucre fin ou du miel, ou salée avec une Ojja ou une sauce rouge.

 

5-Ftayer

Apportés chauds de chez el Ftayri, ces délicieux beignets présentent une spécialité traditionnelle très convoitée le matin. On les déguste trempés dans du sucre ou arrosés de miel.

 

6-Chriha 

La Chriha consiste en des figues séchées et conservées le long de l’année. Elle se déguste le matin avec du pain et de l’huile d’olive.

 

7-Degla ou dattes

Les diverses variétés de dattes se conservent sur toute l’année pour accompagner l’huile d’olive et le pain, pour un petit déjeuner traditionnel équilibré. Les dattes sont aussi introduites dans plusieurs recettes convoitées le matin tels que le Masfouf, la Rfissa, Khobz Abraj ou certaines variétés de Kaak. 

 

8-Huile d’olive

La Tunisie est connue par ses oliviers et par la qualité excellente de son huile d’olive. A cet effet, il est coutumier, depuis des siècles, pour les Tunisiens, de manger du pain imbibé dans l'huile d'olive au petit-déjeuner. L’huile d’olive peut aussi entrer dans la composition de certaines spécialités culinaires consommées le matin comme la Bsissa, le pain, l’Assida…

 

9-Pain traditionnel

Khobz Ftir, Mlawi, ou Tabouna... les Tunisiens accordent une grande importance à leur pain surtout au petit-déjeuner. La variété de céréales produite par chaque région tunisienne influe sur la composition de son pain. Accompagné d’huile d’olive, de miel, ou de fromage, le pain constitue un aliment indispensable le matin. 

 

10-Khchef

C’est une recette de grand-mère, qui consiste en des coings confits. Les Khchefs se conservent une longue période dans un bocal bien fermé, et sont généralement servis avec du pain.