Les Tunisiens sont parmi les plus grands consommateurs de pâtes au monde.
Recette de Spaghetti Tunisien aux Crevettes par le chef Jamie Oliver
Et pour cause, ils ont développé tout un art de la pâte, avec des formes et des techniques qui leur sont propres.
Jamie Oliver, le célèbre chef cuisinier, n'a pas manqué de s'inspirer de cette culture gastronomique tunisienne pour créer une recette de spaghetti unique en son genre.
"La harissa souligne vraiment la douceur des crevettes ici - c'est délicieux !"
Spaghetti tunisien aux crevettes, harissa rose parfumée, citron acidulé et persil frais.
Ingrédients : (Pour 2 personnes)
Temps total : 22 minutes
150g de spaghetti séchés
8 grosses crevettes royales crues avec coquille
2 cuillères à café de harissa rose
½ bouquet de persil plat (15g)
1 citron
Recette :
1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, en enlevant et en réservant les têtes et en laissant les queues. J'aime utiliser un petit couteau bien aiguisé pour inciser le dos de chaque crevette, en enlevant la veine, afin qu'elles s'ouvrent en papillon à la cuisson. Enrobez les crevettes de harissa et laissez-les mariner brièvement.
3. Mettez les têtes de crevettes dans une grande poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les dorer sur toutes les faces, en remuant régulièrement et en les écrasant doucement pour en extraire toute la saveur.
4. Hachez grossièrement et réservez la partie feuillue du persil, puis émincez finement les tiges et ajoutez-les à la poêle avec une pincée de sel de mer et de poivre noir. Faites revenir une minute, puis ajoutez les crevettes marinées et faites cuire une minute de chaque côté.
5. À l'aide de pinces, transférez les pâtes dans la poêle, pressez la moitié du jus de citron, ajoutez les feuilles de persil, puis mélangez le tout, en détendant avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Pour servir, retirez et jetez les têtes de crevettes croustillantes et coupez le demi-citron restant en quartiers pour arroser par-dessus.
