Lors du 10ème anniversaire de l'IPDLI (Initiative Pilote Pour Un Développement Local Intégré) abrité par Djebel Semmama le 8 novembre 2023, les convives ont eu le privilège de découvrir pour la première fois le Menu Semmama, une sélection exquise qui a égayé leurs papilles.
Découvrez le menu signature de Semmama: Une élégance culinaire inégalée enracinée dans le terroir
Ils ont commencé ce voyage culinaire avec le Potager de potiron au poireau, une entrée savoureuse qui a éveillé leur appétit.
La Salade roquette sauvage a suivi, offrant une explosion de fraîcheur et de saveurs.
Les convives ont ensuite dégusté la Brochette romarin, une combinaison audacieuse d'agneau, de fromage et de figue séchée, créant un équilibre parfait entre les textures et les goûts.
En dessert, le Sorbet de Sbiba a ravi leurs palais avec une pomme sublimée par la mélasse de figue de barbarie et le pin d’Alep (zgougou).
Le repas s'est poursuivi avec la Zerda couscous de blé à l’agneau, offrant une expérience culinaire mémorable.
La Douceur des hautes steppes, un jus de figue de barbarie, a ajouté une touche sucrée et rafraîchissante.
Enfin, la Rachfa (signifiant gorgée) de Thé noir concentré des bergers a clôturé ce festin, transportant les convives à travers le temps et les traditions.
Tous les mets ont été présentés dans des récipients en poterie de Semmama.
Ainsi, Semmama signe son menu avec une élégance culinaire inégalée, offrant aux convives une expérience gustative mémorable qui restera gravée dans leurs mémoires.
Abir Fares
