La madmouja est un dessert d'origine tunisioise (bien que repris dans plusieurs régions), à base de dattes et de fruits secs.
La Madmouja : Fruits secs et dattes à l'honneur
La Madmouja est une pâte à base de semoule très fine et d’huile d’olive, qui est ensuite coupée en petits carrés à frire.
Ces derniers sont émiettés et arrosés avec le sirop de sucre. Par la suite, on ajoute des dés de dattes et des fruits secs. Elle est convoitée pendant le mois de Ramadan aussi bien pour les veillées quotidiennes que pour les occasions: fiançailles, circoncision... Elle se vend en principe par kilo , mais la nouvelle mode consiste à la servir sous forme de verrines.
