La ville de Sfax comme les autres villes tunisiennes conserve un art très important qui se transmet d’une génération à une autre : l’art de la gastronomie pâtissière.
En photos: les délices Sfaxiens
Grace à l’abondance des amandiers et des pistachiers à Sfax, au développement de la technique de distillation pour l’obtention des eaux de rose, d’églantine, de fleur d’oranger… et aux apports des andalous, des turcs et des italiens mélangés avec les techniques locales, la cuisine Sfaxienne a connu un essor considérable avec l’apparition et l’invention de plusieurs pâtisseries qui évoluent au cours du temps.
La pâtisserie traditionnelle
Nos grands-mères ont utilisé la farine, la semoule, la farine de pois chiche, les raisins secs pour produire plusieurs types de pâtisseries comme : la laklouka, la homsia, la doria, le makroudh asmar, la hersa et les croquants. Ces pâtisseries se mangent tous les jours au cours du petit déjeuner.
Kaak Abiath
Homsia
Makroudh dro et croquants
Doria
Laklouka
La pâtisserie à base d’amande et de pistache
C’est la pâtisserie la plus délicieuse pour le Sfaxien. Elle se prépare pour les fêtes musulmanes comme les aïds et les grandes festivités comme les mariages.
Une variété de desserts existe aujourd’hui comme les kaaks, le mlabbes, la guizata, les boulettes, les tajins, les baklawas…
Kaak
Kaak
Pâtisserie à base d’amande
Baklawa
Mlabbes
Pâtisserie à base de pistache
