Cuisine

Madfouna

Madfouna

La madfouna est une sauce de couleur noire préparée à partir de feuilles d’épinards, d’haricots blancs, de viande de bœuf et de boulettes.

Complet poisson

Complet poisson

Le complet poisson est une assiette de poisson frit ou grillé

Nwassér

Nwassér

La Nwassér est un plat à base de pâtes déjà prêtes et coupées sous forme de carrés.

Mhammsa

Mhammsa

La mhammsa est classée dans la même famille que le couscous sauf que ses grains sont plus gros.

Hlélém

Hlélém

La Hlélém est une soupe tomatée à base de pâtes préparées à la maison

Couscous

Couscous

A la viande, au poulet, au poisson, aux légumes, au osbane (tripe), …une variété infinie de couscous au gré des gourmands.

Markét khodhra

Markét khodhra

Persil, épinards, blettes… coupés en morceaux qui cuiront dans un récipient contenant de l’huile, épicés avec du sel,  du poivre, du tébél…

Agneau à la gargoulette

Agneau à la gargoulette

Appelé Allouch fél kolla dans le dialecte tunisien, l’agneau à la gargoulette est à la base un bon morceau de viande d’agneau (gigot d’1kg et plus) mariné dans une sauce

Barbecue (méchoui)

Barbecue (méchoui)

Côtelettes, Merguez, Foie, Crevettes, Sardines…voire Escalope sont tous à déguster au barbecue. Cela constitue d’une part une alimentation plus saine,

La Pastèque: fruit estival par excellence

La Pastèque: fruit estival par excellence

La pastèque est le fruit de l’été par excellence en Tunisie. Pendant les mois de juin, juillet et août, elle se vend partout et est servie dans tous les restaurants quasiment.

Nèfles

Nèfles

Fruits du néflier, les nèfles sont des fruits de petite taille, tantôt ronds tantôt légèrement allongés. 

Agrumes

Agrumes

Les agrumes sont riches en vitamine C et leur production est assez développée en Tunisie.

Harissa

Harissa

L'harissa est une préparation à base de piments rouges et d’ail broyés, bien mélangés ensemble.

Câpre

Câpre

Epice ou aromate, la câpre constitue le bouton floral du câprier. Elle est assez présente dans la cuisine tunisienne.

Tajine

Tajine

Le tajine est convoité par les Tunisiens. Il se déguste très bien accompagné de salade méchouia.

Salade Méchouia

Salade Méchouia

Mélange de piments, tomates et ail, la salade méchouia est une entrée très convoitée qui accompagne très souvent les repas des Tunisiens.

Ommék Hourya

Ommék Hourya

Signifiant "salade de la mère Hourya", cette entrée est appréciée par les Tunisiens. 

Chorba

Chorba

En Tunisie, vous pouvez déguster plusieurs types de chorba.

Bricka

Bricka

La Brick est une entrée très populaire et facile à faire. Au mois de Ramadan, elle ne quitte pas la table de rupture du jeûne.

Ain Sbanyoura

Ain Sbanyoura

Fines tranches de viande de veau épicées avec du sel, du poivre et du curcuma, étalées chacune pour contenir trois à quatre œufs durs