Le Zgougou ou les graines de pin d’Alep sont généralement consommées par les Tunisien en Assida. Chef Sadri Smooli propose une façon inédite et savoureuse pour déguster la fameuse Assidet Zgougou. Il s’agit des Maasem à Assidet Zgougou.
Découvrez les Maasem au Zgougou pour un goût original !
Les Maasem à Assidet Zgougou présentent une pâtisserie originale inspirée de la recette traditionnelle des Maasem à la crème que l’on appelle aussi Briket el Hlib.
Cette recette a été créée par Chef Sadri Smooli du restaurant Dar Sleh, qui nous a confié les détails sur la préparation de ce met succulent, où le cœur crémeux et fondant au goût raffiné de Zgougou se marie parfaitement avec le croustillant de la coque extérieure en feuille de brik.
La recette consiste à farcir les feuilles de brik avec Assidet Zgougou préalablement préparée et bien froide. On enroule les feuilles de brik sous formes de doigts pour obtenir les Maasem que l’on frit dans l’huile.
On leurs ajoute une pointe de beurre sur la surface pour apporter plus de richesse et de saveur, et on les trempe dans du miel ou du sirop (Bounta).
On parsème les Maasem par des fruits secs en poudre pour apporter plus de goût et de couleur, et le tour est joué.
Crédit photo: Chef Foued Frini
