Cuisine

Vacances de février: cours de cuisine pour enfants et ados chez Mille et Une Saveurs

Vacances de février: cours de cuisine pour enfants et ados chez Mille et Une Saveurs

A l’occasion des vacances de février, l’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs récompense les enfants et les ados à sa manière bien gourmande via des cours de cuisine où goûters sucrés et salés sont à l’honneur.

La gastronomie andalouse de Zaghouan: un patrimoine savoureux et riche

La gastronomie andalouse de Zaghouan: un patrimoine savoureux et riche

Nombreux mets composent le patrimoine culinaire tunisien dont l’origine est tantôt connue tantôt inconnue ou peu connue. Les Andalous, eux, ont écrit une partie de l’histoire de la Tunisie ; et on n’en a pas hérité que l’architecture mais également la gastronomie.

Le chef Carlos Marsal: Un grand potentiel pour les chefs et les produits gastronomiques tunisiens

Le chef Carlos Marsal: Un grand potentiel pour les chefs et les produits gastronomiques tunisiens

Au cours de la soirée de lancement du magazine Hotel Management, qui a eu lieu le 16 décembre dernier au restaurant d’application Vatel, le chef de cuisine auprès de l’ambassadeur de France en Tunisie M.Carlos Marsal s’est exprimé en vidéo sur la gastronomie tunisienne.

Spécial vacances: cours de cuisine pour enfants chez Mille et une Saveurs

Spécial vacances: cours de cuisine pour enfants chez Mille et une Saveurs

C’est bientôt les vacances ! Sports, randonnées, lecture, tv, jeux… à chaque enfant sa préférence pour se détendre…et si on lui suggérait une activité originale et gourmande ? Un cours de cuisine par exemple !

Les fricassés ou les petits sandwichs fétiches !

Les fricassés ou les petits sandwichs fétiches !

Les fricassés sont de petits sandwichs frits à base d’harissa, d’olives noires, de thon et d’œufs.

Kaddid de l'Aid, sous le soleil...

Kaddid de l'Aid, sous le soleil...

Au grand bonheur des maitresses de maison, les journées qui suivent le jour d’Aid al Idha sont ensoleillées. Un peu partout, terrasses de villas, balcons d’appartements, séchoirs… dans tous types de quartiers, on peut contempler le fameux fil d’étendage de kaddid.

14 et 15 novembre, des ateliers de cuisine offerts pour les diabétiques chez mille et une saveurs

14 et 15 novembre, des ateliers de cuisine offerts pour les diabétiques chez mille et une saveurs

A l'occasion de la journée mondiale du diabète, les laboratoires BAYER et l'atelier "Mille et Une Saveurs" organisent des sessions d'ateliers de cuisine coachées par un chef et un médecin nutritionniste destinées aux sujets diabétiques.

Ojja ou tajine bel mokh (à la cervelle) quelle préférence ?

Ojja ou tajine bel mokh (à la cervelle) quelle préférence ?

Durant la période qui suit Aïd Al Idha, tous les plats possibles et imaginables à base d’agneau sont préparés. On oublie le cholestérol et les calories et carte blanche à la gourmandise.

Ktéf Allouche mosli (épaule d'agneau)

Ktéf Allouche mosli (épaule d'agneau)

Il est toujours de coutume au moment du dépeçage du mouton de réserver l’épaule droite en guise de sadaka (charité).

Couscous au osbène, le régal de l'aid !

Couscous au osbène, le régal de l'aid !

Durant les premiers jours de l’Aid, outre le méchoui, un plat s’impose comme le roi des préparations culinaires tant attendues de l’Aid. C’est bel et bien le couscous au osbène.

Un bon bol de Borghol, qui serait tenté?

Un bon bol de Borghol, qui serait tenté?

Chaque saison a les fruits, les légumes et la nourriture qui lui correspondent. Les jours qui viennent s'annoncent un peu frileux, qui dira donc non à un bol de Borghol bien épicé, arrosé de quelques gouttes de citron et accompagné d’un félfél barr el abid piquant et d’olives ?

La Kléya, vedette de l'Aid !

La Kléya, vedette de l'Aid !

La kléya constitue le plat le plus populaire chez les Tunisiens le jour de l’Aid. Les plus gourmands l'attendent impatiemment.

Lablabi, idéal pour vaincre le temps pluvieux !

Lablabi, idéal pour vaincre le temps pluvieux !

Par un temps pluvieux, l'on songera sans doute à un bon plat suscptible de nous réchauffer. En tête de liste, beaucoup voterons pour le fameux bol de lablabi ! Sur place ou à emporter, c'est toujours un régal de consommer ce plat populaire adoré des Tunisiens.

Atelier : le chocolat en 2 D de Sweet Tales chez Mille et Une Saveurs

Atelier : le chocolat en 2 D de Sweet Tales chez Mille et Une Saveurs

L’atelier de cuisine Mille Et une Saveurs organise des cours culinaires destinés à un public varié (adultes, adolescents et enfants) et portant sur des thèmes multiples et ciblés : préparations salées et sucrées, cuisine tunisienne, asiatique, française… avec la présence d'un "chef" qui dirige l'atelier. 

Les coings mûris sous le soleil de qwéyél el rommèn w el sfarjél !

Les coings mûris sous le soleil de qwéyél el rommèn w el sfarjél !

Au mois de septembre débute la saison de la cueillette des coings en Tunisie. Ces fruits, à la chair dure ne deviennent comestibles qu’après une longue exposition au soleil du mois de septembre, un soleil tapant qui a cette caractéristique de rendre mûrs les coings et les grenades dans le cadre de ce que l’on appelle « qwéyél el rommène w essfarjél » ; un sfarjél (coing) riche en vitamine C, en cuivre, en fibres… et pauvre en cholestérol !

Les grenades en pleines Qwéyél El Rommène (siestes grenadines) !

Les grenades en pleines Qwéyél El Rommène (siestes grenadines) !

Nous sommes bel et bien à la saison des grenades comme peuvent en témoigner qwéyél el rommène (les siestes grenadines) qui sont caractérisées par un soleil fort, nécessaire au mûrissement de ce fruit. D’ailleurs, il faut commencer à en déguster pour profiter du potassium, de la vitamine C, du fer, du calcium… contenus dans le fruit !

Figues accompagnées de ftaier: un régal !

Figues accompagnées de ftaier: un régal !

Les mois de juillet, août et septembre constituent une bonne période pour la consommation de la figue. Celle-ci se décline en figue fraiche et figue séchée avec un apport calorique nettement supérieur pour la deuxième.

Melon rafraichissant: encore sur le marché

Melon rafraichissant: encore sur le marché

Le melon est un fruit estival très convoité. Son apport en sucre est modéré ainsi que son apport calorique. 

La Charmoula de Sfax

La Charmoula de Sfax

On trouve de différentes recettes régionales. La fameuse, celle de Sfax, est constituée d'une purée de raisins secs et d'oignons cuits dans l'huile d'olive accompagnée d'épices.

Mloukhia

Mloukhia

La mloukhia est une sauce de couleur verte foncée