En photos: Le Boeuf Mloukhia en pâté en croûte

Lorsqu'on parle de cuisine, on pense souvent à des plats et des recettes traditionnelles qui sont propres à chaque pays ou à chaque région. Mais la cuisine peut aussi être une forme d'expression culturelle qui évolue avec le temps et les échanges entre les cultures. C'est ce que montre l'exemple de la Mlokheya, un plat tunisien, qui a été revisité dans les brasseries françaises.

En effet, plutôt que de proposer la Mlokheya sous sa forme traditionnelle, Ahlem Nguili une Chef franco-tunisienne et membre des Toques françaises, a décidé de la transformer en pâté en croûte. 

Elle a publié sur sa page Facebook: "Quand la Mlokheya s'invite dans les brasseries françaises elle se transforme en pâté en croûte....il est évident que la tradi est un pur enchantement avec une bonne baguette.... mais la version pâté est clairement à découvrir !!!!.... j'ai pris l'habitude de pousser la fusion aux bords des limites mais cela en vaut la peine !!!!....double culture double palet double craquage !!!!!....La cuisine n'a pas de frontières."

Cette expérience montre que la cuisine peut être un terrain de jeu pour les chefs, qui peuvent s'inspirer de différentes cultures pour créer des plats inédits. Elle montre aussi que la cuisine peut être un moyen de rapprocher les cultures et de favoriser le dialogue entre elles.