La ville de Sfax est connue par ses mets traditionnels issus d’un patrimoine culinaire très riche, offrant à ses visiteurs une expérience gastronomique sans égal. TUNISIE.co vous présente une sélection des plats sfaxiens les plus connus.
En photos : 7 Spécialités culinaires succulentes de la ville de Sfax
Sfax, ville industrielle et centre économique de la Tunisie, conserve un amalgame de traditions culinaires à découvrir absolument.
Etant ville portuaire, et connue pour l’oléiculture, la ville présente une production abondante d'huile d'olive et de poissons, ce qui a favorisé l’essor de l’art culinaire au sein de la région avec ces produits.
A cet effet la gastronomie sfaxienne s’avère riche et diversifiée avec ses plats traditionnels raffinés et succulents que les Sfaxiens ont su préserver au fil des générations.
TUNISIE.co vous introduit 7 spécialités culinaires sfaxiennes parmi les plus connues.
La charmoula
Crédit photo : lesitesfaxien.net
La charmoula est une sauce au goût sucré-salé, qui se compose d’oignons et de raisins secs cuits dans l’huile d’olive avec des épices, et réduits en purée. Cette sauce se déguste traditionnellement le jour de l'Aïd El-Fitr, servie avec le fameux Hout Melah ou poisson salé que l’on prépare 4 à 5 jours à l’avance.
Le Bezine
Crédit photo : milletunesaveurs
Il s’agit d’une crème épaisse dont la préparation demande un long processus d'élaboration qui consiste à extraire l’amidon présent dans la semoule et à le cuire sur feu doux avec de l’eau, du sel, de la Meskta et de l'huile d'olive. Le Besine se mange accompagné de la fameuse Kleya qui se compose de morceaux de viande de mouton, de foie, de cœur et de rognons, cuits dans de l'huile d'olive et un peu de graisse de queue de mouton. Le Besine est un plat qui se consomme le jour de l’Aïd El Kabîr, tôt le matin.
La Marka
Crédit photo : HelloTUNISIA
La Marka est une sauce rouge à base d’oignon, d'ail, de tomates et de poissons idéalement les petits Sbarès, le tout cuit dans de l’huile et relevé avec des épices telles que du piment rouge fort, piment noir et cumin.
La Marka est essentiellement servie avec du couscous, du Melthouth (orge), ou simplement avec du pain d’orge.
Safoud Abid
Il s’agit de brochettes préparées originellement par la famille Abid. A base de viande d’agneau et de foie, elles sont cuites dans un four à charbon. Ce plat peut être accompagné d'une salade grillée et d'une salade Tunisienne avec du pain sfaxien : khobz Lafif ou khobz Chawwey. Pour plus de détails, cliquez ici.
Le Besbes
Crédit photo : lesitesfaxien.net
Le besbès est un plat typiquement sfaxien qui se compose de couscous ou de Melthouth, cuit avec les feuilles vertes de fenouil, accompagné de Kadid ou de Merguez.
Les Jwejem
Crédit photo : Sanafa.fr
C’est un dessert très gourmand composé de yaourt accompagné de plusieurs ingrédients au choix tels que les fruits de saison, des fruits secs, des biscuits hachés, du miel…
La Laklouka
Crédit photo : kolloo.tn
La Laklouka est une pâtisserie sfaxienne à base de pâte de raisins secs, de sorgho, de sésame, de sucre et d'huile d'olive.
